Covelli

Petit historique d'une boulangerie emblématique de Saint-Just-en-Chaussée La maison Minard était autrefois la boulangerie phare de Saint-Just-en-Chaussée. Lorsque la maison Dufour a pris la relève, nombreux étaient les sceptiques, mais cette transition s'est faite avec brio. Le pain était toujours aussi savoureux, tout comme les fabuleuses pâtisseries. Malheureusement, la barre semble avoir été trop haute pour la maison Covelli, qui n'a pas su préserver les produits phares de cet établissement. Les pâtisseries ne font plus vraiment envie. Je me suis laissé tenter un dimanche, à l'occasion d'un repas en famille, et force est de constater que la qualité a nettement diminué. Que dire du pain ? Des baguettes sans sel, sans doute un oubli — qui ne se conservent pas et dont la qualité a, elle aussi, clairement régressé. Je n'y ai plus remis les pieds depuis, ce qui est bien dommage. Une seule chose semble avoir perduré : la lenteur du service… Quel dommage d'avoir perdu cette boulangerie mythique.

Baisse de qualité sur le pain, surtout la pâtisserie, et grosse augmentation sur certains produits

Je comprends pas qu’on arrive à faire du aussi mauvais pain. Qu’on fasse de l’industriel, OK Mais ayez au moins de faire de la décence du bon industriel. Chez Coup de pâtes, Il y a des produits meilleurs que la tradition que j’ai pris ce matin. Elle était dégueulasse et sans goût. Au moins le dernier artisan de Saint Just, ne peut que vous remercier car avec vos mauvais produits tout le monde va aller là-bas.

Depuis le départ de la boulangerie Dufour les baguettes sont immangeables. Elles sont toutes fines, toutes blanches. Aucun goût. Donc je quitte et change de boulangerie. Malheureusement après plusieurs années

J'ai testé la baguette tradition, le lendemain elle était très dure. Le prix prohibitif 1,40€ dans les autres boulangerie de la ville 1,20€ Avant la reprise de l 'entreprise la religieuse café (bien meilleur que l'actuelle) était a 2,70 € ,maintenant elle est vendue 3,30€ 0,60 € plus cher. On est a st just en chaussée et non saint just en Amérique, ni beauvais

Acheté une pizza c'est du vite fait vu comment les champignons et le jambon est coupé la pâte très dur faut avoir de bonnes dents je pense pas y retourner

À savoir que cette boulangerie était auparavant la Boulangerie Dufour, avant d'être reprise par la Maison Covelli. La Boulangerie Dufour proposait des produits de très bonne qualité. Certes, il y avait peu de nouveautés au fil des années et la gamme restait quasiment inchangée, mais les recettes étaient maîtrisées et la majorité des produits étaient objectivement excellents. Depuis la reprise par la Maison Covelli, les produits restent globalement bons, mais j'ai le sentiment que certains ont perdu en qualité. Je pense notamment aux chouquinettes, un produit que l'on trouvait très rarement ailleurs dans les environs. Selon moi, elles ne sont plus les mêmes : la pâte est moins savoureuse, les chouquinettes sont moins généreuses en taille et la garniture à la crème pralinée est également moins abondante. Au final, ce n'est plus du tout le produit que j'appréciais auparavant. C'est bien sûr un ressenti personnel, mais c'est ce que j'ai constaté. J'ai également remarqué une baisse de qualité sur l'éclair au café. Là encore, la pâte est différente qu'avant. J'ai d'ailleurs l'impression que cette évolution concerne l'ensemble des pâtisseries, comme si la recette de la pâte avait été modifiée de manière générale. Concernant la baguette, elle est restée très proche de celle d'avant. Le goût est identique, même si son aspect visuel est désormais un peu plus granuleux. En revanche, il y a aussi des points positifs. La boulangerie propose désormais des produits à -50 %, (probablement les invendus de la veille), ce qui est une excellente initiative. Il y a également davantage de nouveautés qu'auparavant, ce qui apporte un peu de diversité. En résumé, à mon sens, il aurait été préférable de conserver ce qui faisait la réputation de l'ancienne boulangerie, notamment les recettes des pâtisseries et, surtout, les anciennes chouquinettes, qui étaient selon moi une véritable spécialité. Aujourd'hui, ce produit ne me donne malheureusement plus envie d'être acheté, alors qu'il faisait partie de mes incontournables.

Venu ce jour pour des formules. L acceuil fut chaleureux. Le prix est très correct. Le hot dog, le croque monsieur et la foccacia sont délicieuses. Au niveau des desserts, la tarte aux fraises est très bonne. La religieuse au café n'a pas fait l unanimité, seul point décevant. Le pain est bon. L offre dans la boulangerie est intéressante. Bienvenue à ce nouveau boulanger dans notre ville.

Achat de 2 baguettes, une graines et l autre maïs, immangeable, toutes 2 parties a la poubelles, nous n avons pas essayé les desserts car ils nous ont été déconseillé