Four des Navettes

C'est une véritable institution Marseillaise incontournable. Quand on s'approche de la boutique, très souvent, on sent la très bonne odeur du parfum de la fleur d'oranger, hum.... Très bonnes aussi c'est navettes

Le cadre historique avec le four du XVIIIe siècle est certes magnifique, mais la promesse d'une « recette inchangée depuis 1781 » ne résiste pas à l'analyse. Quand on regarde la liste officielle des ingrédients, on découvre un produit industriel tout à fait moderne. Les navettes contiennent de la margarine à base de graisses végétales partiellement hydrogénées, des arômes artificiels au lieu de la véritable eau de fleur d'oranger, ainsi que divers émulsifiants et conservateurs (E 471, E 202, etc.). Pour un établissement qui mise autant sur sa tradition séculaire, une telle liste d'ingrédients est extrêmement décevante.

Nous sommes venus pour faire découvrir les navettes à un proche. La serveuse n'a pas été du tout accueillante et commerciale. A peine un bonjour, le nez dans ses navettes. N'a pas voulu prendre notre carte city pass alors qu'ils font partis des prestataires indiquer sur le site pour des réductions ou autres avantages. Nous n'avons même pas pris la peine d'acheter avec cette mauvaise expérience.

Le lieu importe peu. Ce qui compte, c'est ce qu'on y trouve, en l'occurrence, des navettes ! En achetant ma première (et dernière) boîte de ces emblématiques biscuits, j'ai enfin découvert quel était le secret si bien gardé de la recette traditionnelle transmise comme il se doit de génération... et patin couffin... Je suis désolé de le dire, mais ça m'a rappelé la recette traditionnelle transmise, etc... du Kloug aux marrons ou celle des dobitchu !! (C'est peut-être d'ailleurs pour éviter le rapprochement que les navettes sont bénies 40 jours après Noël, à la Chandeleur...) Bref, si vous êtes fragiles du côlon, des coronaires ou encore souffrez d'un diabète de type 2, précipitez vous sur les fruits de l'épicier du coin car la navette, mes gâtés, c'est de la bombe : des huiles et graisses végétales raffinées partiellement hydrogénées (les pires), des mono et diglycerides d'acides gras (E 471) et bien sûr, pour en ajouter un peu, du sorbate de potassium, des lecithines de soja, de l'acide citrique (dérivé de champignons et de sucre) et des arômes. Ah, les arômes, mais oui, vous savez, ce voluptueux parfum de la fleur d'oranger, vapeur presque coupable dans laquelle flottent St Victor et le quartier tout entier. Dommage. La carte postale était belle. Et navré pour les navettes, ces jolis biscuits traditionnels en forme de pointus, prêts à quitter le vieux port pour des terres lointaines où fleurissent les (vrais) orangers. Mais ce four des navettes à tout l'air d'une (énième) triste boutique à touristes où l'on trouve comme ailleurs du gâteau plus industriel que traditionnel. Heureusement qu'il existe à Marseille des boutiques où l'on trouve toujours de délicieuses navettes sans ronflant libellé. Sinon, avec un peu de patience, de la belle farine, du sucre, du bon beurre, des oeufs, quelques zestes d'orange ou de citron bio et une bonne eau de fleur d'oranger, on peut à volonté se régaler de navettes chez soi, avec des amis bien entendu.

Marseillaise et cliente régulière j’ai passé une commande de 40€ passée via internet ( cadeau) pour les Antilles 20€ de frais de port. A la livraison il est demandé 24 € de frais de Douane. Demande d’explications et de remboursement adressée au service client qui répond 4j après et m’envoie sur les roses au prétexte que j’ai demandé à l’ia de m’aider dans la rédaction des mails et la réponse à ma demande de remboursement : « Je suis désolée mais je ne peux pas vous les rembourser car je vais devoir les payer … » Comme quoi la fidélisation ne les interdit pas !

J’ai souhaité ramener des navettes et des croquants aux amandes à ma famille du Four des Navettes qui est un lieu historique. Quelle déception ! J’ai déboursé plus de 30 euros pour 2 poignées de croquants (ma demande) et 2 fois 6 navettes. Les biscuits croquants sont éventés, sans goût et sans aucun croquant. Tout est conservé à l’air libre. Les sachets de navette sont faits l’avance mais aucune idée de quand ils ont été préparés non plus. Je ne recommande pas cet endroit malheureusement. Essayez plutôt une boulangerie artisanale qui propose ces recettes. Ça sera nettement moins décevant (et moins coûteux).

Première fois que je goûte les navettes de Marseille, et franchement elles sont excellentes ! Le goût est vraiment unique et délicieux. Si vous passez à Marseille, je vous recommande vivement de faire un arrêt chez Le Four des Navettes. C'est une spécialité à ne pas manquer !

Nos navettes sont toujours aussi bonne N'habitant plus Marseille, quand je suis de passage je profite. Visité samedi après-midi le jeune homme était très sympathique et serviable.

Venu en vacances a Marseille. J'ai découvert le four a navettes. Très déçu de mon achat. J'en avais goûtes d'un super marché qui étaient meilleurs. Celles ci sont dure a sy casser les dents. Elles ne devaient pas être du jour.

On m’a vendu le Four comme était les meilleures navettes de Marseille. Et en plus elles sont moins chères que celles du magasin à la Canebière Alors nous sommes venus tester ! La boutique est jolie mais pour l’accueil chaleureux on repassera. La vendeuse était très désagréable Et les navettes bien moins bonnes que celles goutées dans l’autre magasin. Je vois aux commentaires que la recette aurait changée et qu’elles n’ont plus le même goût qu’avant, bien dommage