Chez Paillat par Nina Métayer - Boulangerie pâtisserie

De superbes gâteaux 🍰 (fruits exotiques de Noël et craquante au chocolat), une déco intérieure magnifique 🤩 Nina Métayer est vraiment talentueuse 💡👌 et son équipe également 😉

Bonjour, ce n'est pas la première fois que nous venons et nous avons toujours été satisfait. Malheureusement, cette fois ce n'étais pas la bonne. Nous avons pris des pains au chocolat, des pains suisses et des pains au raisins. Nous avons retrouvé deux cheveux, un dans un pain aux raisins comme sur la photo ci-jointe et un dans un pain au chocolat.

Venue exprès pour goûter les pâtisseries,pas déçus très bon rapport qualité prix. Désucrées et intense en goût, parfois le fruit peut être un peu caché par les crèmes.au début les portions me semblaient petites mais elles sont très bien dosées,je recommande.

Nous avons fait plus de 300 km pour venir découvrir la boulangerie-pâtisserie de Nina Métayer, afin de faire plaisir à ma fille qui est étudiante en pâtisserie et grande admiratrice de son travail. Elle connaît déjà son livre La Délicate Pâtisserie et avait hâte de goûter ses créations « en vrai ». En arrivant, nous avons trouvé l’endroit magnifique et reconnu les pâtisseries qu’elle avait déjà repérées. Elle savait exactement ce qu’elle voulait : les 3 pots de pâte à tartiner, un tote bag, et des pâtisseries (le baba au rhum et menthe, la Craquante au chocolat et la Fleur Mélilot). Elle était aux anges ! En revanche, nous avons été déçus par l’accueil en boutique. La vendeuse donnait l’impression que nous la dérangions… Lorsque nous avons demandé le coffret de pâtes à tartiner, il n’y en avait plus. Idem pour le tote bag, introuvable, jusqu’à ce que nous insistions pour avoir celui exposé. Heureusement, il était en bon état et a fait le bonheur de ma fille. Mais pour une maison d’une telle renommée, c’est surprenant de constater un tel manque de stock et surtout un manque de chaleur dans l’accueil. Nous comprenons que la fatigue puisse jouer (il était presque 16h ce jeudi 21 août), mais nous pensons que dans ce métier, l’échange avec le client fait aussi partie de l’expérience. Heureusement, les pâtisseries nous ont totalement conquis : une véritable explosion de saveurs, qui a fait oublier ces petits couacs. Nous avons hâte de goûter les pâtes à tartiner. La qualité des produits est exceptionnelle, et nous espérons que la qualité du service sera à la hauteur lors d’une prochaine visite

N'habitant pas très loins, j’y suis venu plusieurs fois, à chaque fois avec un dessert différent… et c’est toujours un sans-faute. Le flan à la vanille est incroyablement parfumé, fondant, avec une belle sensation de sucre sans excès, de loin mon préféré jusque là. Nous avons aussi gouter les pavlovas, les éclairs (choco et café) ainsi que la tropezienne : tout est d’une finesse remarquable. Les viennoiseries ne sont pas en reste, que ce soit les croissants ou pains au chocolat, ils sont aussi beaux que bons, croustillants, fondants, parfaitement exécutés. Et mention spéciale pour la babka à la cannelle, une vraie belle surprise : moelleuse, parfumée, généreuse, elle a conquis tout le monde autour de moi. À chaque passage, c’est un plaisir renouvelé. L’équipe sur place est toujours souriante, accueillante et de très bon conseil ce qui rend l’expérience encore plus agréable. Merci pour cette exigence et cette passion qu’on ressent dans chaque bouchée !

Enfin, nous avons eu l'occasion de nous arrêter chez la Grande Nina Métayer, une boutique magnifique, la serveuse, Marion, d'une gentillesse infinie et de très bons conseils, parfaitement à l'écoute et qui prends son travail très à coeur. Nous avons acheté 4 pâtisseries et viennoiseries qui n'ont pas fait long feu tellement c'était délicieux, le chausson aux pommes avec un feuilletage incroyable, le Crunchy à la mangue croquant et délicat, le baba au rhum un pur délice, et la babka à la canelle extrêmement parfumée, tout est parfaitement réalisé, on sent bien les produits d'une grande qualité et le travail réalisé derrière tout ça, les goûts sont remarquables, je n'ai qu'une hâte, revenir. Paroles sincères d'une pâtissière au palais exigent 😉. Merci à l'équipe.

Je n'ai pris que des viennoiseries qui étaient délicieuses. Les gâteaux effectivement individuels sont un peu cher mais un tout petit peu plus cher que les autres boulangerie ou pâtisserie de La Rochelle donc il est normal pour une championne du monde. Je me suis vraiment régalée avec ce que j'ai acheté, on sent vraiment que la qualité est là et que les ingrédients sont de très bonne qualité , ce qui justifie le prix . Je recommande

C’est assez décevant de payer 8€ pour des pâtisseries aussi petites. La qualité est sans doute présente, mais en termes de saveurs, cela reste très basique, rien d’exceptionnel en bouche. Le Paris-Brest, en particulier, ne m’a pas vraiment impressionné. À en juger par les commentaires, je ne suis pas le seul à penser que, meilleure pâtissière ou non, cela reste avant tout de simples pâtisseries en terme de goût mais l’esthétique rend le moment très agréable visuellement.

J’en attendais plus ! Je suis une admiratrice du travail de Nina Métayer et j’étais impatiente de goûter ses créations. J’ai eu l’occasion de déguster plusieurs produits, et je voudrais dire que les tablettes de chocolat étaient délicieuses. Le dessert en forme de plume est également bon et original, mais je trouve que les petites tartelettes ont une base trop dure, et que la plupart utilisent une trop grande quantité de gélatine, ce qui donne une texture désagréable. J’ai également goûté la création de l’arbre de Noël… magnifique visuellement, mais au palais, c’est une confusion totale. Il y a tellement de saveurs qu’on ne sait pas ce que l’on mange. Encore une fois, je souligne la texture, qui était trop gélatineuse. Je suis pour le mélange des saveurs, mais ici, elles n’avaient aucune logique en bouche. Je dois avouer que j’ai été déçue, car j’attendais beaucoup d’une cheffe considérée comme l’une des meilleures de France