Pâton Boulangerie

J'ai voulu tester cette boulangerie afin de la comparer à celles que je fréquente habituellement. Le pain de campagne nature est proposé à un prix raisonnable pour ce type d'établissement (6,40 €/kg). On voit que ce boulanger travaille très bien et qu'il s'agit d'un produit de qualité. La mie est très serrée, un peu trop à mon goût. Je préfère lorsqu'elle est plus ouverte. Côté saveur, ma préférence va au pain « Brut », quasiment au même prix, chez Pain Brut à Montpellier, ou encore au « Peyrou » de Des Rêves & du Pain, vendu 8,50 €/kg mais bien plus complexe grâce à son mélange de seigle, de farine complète et de tradition. Cette boulangerie montpelliéraine a d'ailleurs été élue meilleure boulangerie de France en 2015. Il y a également Daveloza, qui propose selon moi un pain plus intéressant. Bien entendu, cela reste totalement subjectif et certains trouveront certainement ce pain davantage à leur goût. Je reviendrai dans quelque temps pour voir si son pain est plus ouvert et plus d'arôme. En revanche, le prix des brioches est prohibitif : 22 €/kg pour la nature et 33 €/kg pour la version au chocolat. Pour vous donner une idée, la brioche Kouign-Amann de Christophe Michalak (vendue à la portion) revient à environ 32,50 €/kg. Autre comparaison locale : c'est plus cher qu'un turbo acheté au marché aux poissons de Sète (29 €/kg) ou qu'un bar de ligne (20 €/kg). Quand on me dit que le poisson est cher, je pourrai désormais répondre : « Va acheter une brioche à Lattes, tu verras ! » Concernant la brioche elle-même, elle est, comme le pain, très serrée et dense. Je préfère les brioches de type vendéen, plus aérées, avec des arômes de beurre et de vanille. Mais je reconnais ne pas être totalement objectif, car c'est un peu ma madeleine de Proust. Au-delà de mes préférences personnelles, on ne peut pas dire que l'effet « waouh » soit au rendez-vous. Et à ce niveau de prix, j'attends quelque chose qui surpasse réellement ce que propose Christophe Michalak si cette boulangerie a la prétention de vendre plus cher que lui. En bref, le pain est plutôt réussi et ceux qui apprécient les mies serrées seront satisfaits. En ce qui concerne les brioches, elles ne valent pas vraiment le détour au regard du tarif demandé. Quant au pain au petit épeautre (14€/kg), je ne suis pas convaincu non plus, d'autant que j'en trouve de meilleurs, et moins chers, dans l'une des boulangeries citées plus haut. Dommage qu'il n'y ait pas également une proposition de baguette, qui pourrait apporter un petit plus à ceux qui préfèrent ce type de pain, tout en offrant une option plus accessible en termes de prix. Cela dit, on peut le comprendre : la boulangerie n'est ouverte que quelques jours par semaine, avec des horaires restreints. C'est peut-être la formule la plus adaptée lorsqu'on se concentre sur un pain unique qui se conserve très bien toute la semaine. Pour autant, cette boulangerie mérite ses trois étoiles. On voit qu'il y a du travail et du savoir-faire derrière les produits. C'est aussi une boulangerie récente, qui a encore la possibilité d'améliorer son offre et, peut-être, de revenir à des prix un peu plus raisonnables sur certaines références.

Une vraie pépite ! Enfin un boulanger passionné qui fait honneur au métier. Jeune compagnon du devoir, cela se ressent immédiatement dans la qualité et le savoir-faire. Même s’il n’ouvre que trois fois par semaine, ce n’est absolument pas un inconvénient car le pain se conserve parfaitement plusieurs jours tout en gardant sa qualité et son goût. L’attente vaut largement le détour. Bravo pour ce magnifique travail artisanal et longue réussite à cette belle adresse !

Sa fait longtemps que je n'ai pas pu manger un vrai pain. Merci

Superbe découverte! Cliente depuis le premier jour, je ne loupe pas une semaine sans y aller. Les produits sont d’une qualité incomparable, avec une conversation superbe! Le service est toujours agréable. Si vous cherchez du VRAI pain, n’hésitez pas

Très bon pain qualitatif

Bjr des produits de qualités à découvrir vraiment......

Delicieux pains enfin un artisan comme avant!

Excellente boulangerie ! Produits de grande qualité, accueil au top et vrai savoir-faire artisanal. Bravo à Arnaud pour ce superbe travail. Je recommande sans hésiter Pâton !