L' Atelier des gourmands

Je recommande étant cliente depuis plusieurs années, même si je n'habite plus Noisy-le-Grand, je reviens encore quelques fois. J'apprécie particulièrement le pain, le snacking et quelques pâtisseries. Je regrette juste que le pain des sandwichs soit très souvent trop cuit car pas très agréable à manger. Et il manque des sandwichs à base de pain bagnat, viennois ou focaccia. Personnellement, je ne suis pas fan de leur viennoiseries. Il y a pourtant du choix, mais trop cuit et surtout pâte à croissant pas assez feuilletée. Bémol également sur la qualité de l'accueil, surtout lorsqu'il y a affluence.

On m’a vendu une baguette tradition avec un énorme trou à l’intérieur, totalement dissimulé par le sac. C’est clairement un défaut de fabrication : une grosse partie de la baguette était simplement vide. La vendeuse a forcément pu constater le problème en manipulant la baguette, tout comme le boulanger qui l’a sortie du four. Malgré cela, elle a quand même été mise en vente, ce qui n’est pas acceptable pour une baguette vendue comme une tradition.

Étant une habituée, je ne peux que recommander leurs produits. Cependant sur 2 jours de suite, passé vers 12h30 le service et l'accueil sont juste absents. J'ai l'impression de déranger quand je dis ce que je veux auprès de la personne qui sert et fait l'encaissement... d'autant plus quand elle prend une partie de ma commande et que je lui rappelle que je n'avais pas fini avant de payer... pour l'amabilité, c'est un flop total !

Grosse déception. Les prix ont explosés et les quantités se réduise mois apres mois. Exemple le pain d'épice nage littéralement dans sa boîte, alors qu'avant il l'a remplissait. Il n'y a qu'a comparer avec les cake. Et alors le prix est delirant. Les tartes aux fruits frais avec la queue des fraises non retiré (alors que la boulangerie concurrente le fait) imaginer devoir reprendre chaque fraises pour en retirer les quêtes avant de servir... La qualité a fortement baissé également. Je n'y retournerai plus. Surtout qu'a côté en remontant la rue il y a une très bonne boulangerie.

Je fréquente cette boulangerie depuis le covid où j'ai découvert l'excellente tradi graine à laquelle je suis resté fidèle depuis. D'autre part, j'ai connu un accueil bienveillant par le staff assez longtemps....cependant au fil du temps, et peu à peu, je remarque un certain froid des vendeuses malgré de larges sourires (et un turn over semble t il important).... et concernant les tradi graines, je note depuis peu une claire modification du goût. Est ce du à un changement de type de farine (froment, seigle.....type 45/55...), j'attends un retour de l'équipe managériale....cependant mon impression se dégrade peu à peu malgré les distinctions obtenus jadis par cet artisan.

Je viens régulièrement dans cette boulangerie-pâtisserie qui propose un large choix de pains, de viennoiseries, gâteaux/biscuits, pâtisseries et snacks. Il y aussi ce qui est tendance depuis quelques années maintenant comme les trompe-l’oeil et des New York rolls. J’y prends souvent des éclairs au chocolat (qui ont été primés et qui sont absolument excellents), des pains au chocolats et quelques pâtisseries de temps en temps. Aujourd’hui j’ai été tentée par le nid de pâques qui était tout mignon en vitrine. Mais j’ai finalement été assez déçue de cette pâtisserie. Je ne suis pas particulière fan des crèmes au beurre ou équivalent. Je les trouve trop compacte et lourde. Et là, j’ai trouvé que le ratio gâteau/biscuit imbibé et la crème était complètement en déséquilibre. En effet, il y avait beaucoup trop de crème à mon sens. Les noisettes concassées (et peut-être mélangées à des cacahuètes concassées) apportent un croquant agréable. Cette relative mauvaise expérience avec ce nid de pâques n’empêchera pas que je repasse pour acheter mes valeurs sûres.

J'ai acheté une forêt noire de 6 parts tout à l'heure à 39€ (très excessif) et franchement ce n'était pas du tout bon. Je ne pense pas que la forêt noire ait été faite aujourd'hui ça n'avait pas vraiment de goût et de plus la génoise était très sèche. Ce sera ma première et dernière fois dans cette boulangerie, déçue ....

Nous avons déjà testé pas mal de produits dans cette boulangerie, pain, viennoiseries, pâtisseries. Tout aurait jusque-là mérité 5/5. Mais étonnement, alors qu’ils affichent volontiers leurs nombreux prix, notamment « prix du meilleur sandwich », leur sandwich thon crudités goûté aujourd’hui était relativement décevant, sec, sans grande saveur. J’en avais goûté un la semaine dernière dans une petite boulangerie de Paris qui ne payait pas de mine, et il était succulent, généreux, vraiment travaillé. Donc aujourd’hui, j’ai été réellement déçue, prête à mettre un 2/5. C’est le reste des produits déjà goûtés qui rattrape le reste.

J'ai l'habitude de prendre des flans pistache ou coco qui sont très bons mais leur taille a été méchamment réduite ! 3,80€ le petit bout de flanc... dans une formule a la rigueur mais en achat simple, il ne faut pas exagérer. A ce prix, je préfère m'abstenir pour le principe.

Excellente boulangerie ! La galette est tout simplement délicieuse, bien feuilletée, dorée à souhait et très généreuse. On sent le savoir-faire et la qualité des produits. Un vrai régal, je recommande sans hésiter !