Les Têtes de Meule est une boulangerie coopérative située à Vannes, ouverte depuis octobre 2021. Elle propose une production artisanale sur place de pains et brioches au levain, certifiés AB, élaborés avec des farines françaises et des ingrédients locaux ou issus du commerce équitable.
Pain au levainBrioche au levainProduits à la coupeVente de pain et briocheProduction sur place (pétrissage, façonnage, cuisson)Produits certifiés ABCommerce équitable
Informations mises à jour le .
Horaires d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
09:00 – 19:00
Mercredi
09:00 – 19:00
Jeudi
09:00 – 19:00
Vendredi
09:00 – 19:00
Samedi
09:00 – 14:00
Dimanche
Fermé
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Avis clients (219)
Avis Google
4,9
219 avis
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Danielle Becouse Google
Pain exceptionnel au levain of course , brioche tout aussi délicieuse, toujours un joli sourire. Boulangerie incontournable pendant nos nombreux séjours sur l’île aux moines et nous ne manquons jamais de repartir avec un très gros pain dans nos valises. Avantagé : il se concerne très très bien
Réponse du professionnel : Merci pour ces commentaires si chaleureux, Danielle.
En effet, plus un pain au levain est volumineux, plus il se conservera longtemps -- à condition de le conserver dans deux épaisseurs idéalement. Nous proposons notamment de beaux pavés de 1 kilo environ, ce qui est un volume intéressant pour envisager une conservation supérieure à 4-5 jours.
Bien sûr, nous les vendons au détail si l'envie vous venait de n'en acquérir que quelques tranches..!
Autant d'infos que vous savez probablement puisque vous êtes une cliente fidèle : nous les partageons quotidiennement avec la clientèle..! ..comme nos sourires, synonymes de ce guide qu'est le bien-être de l'équipe.
L
Laure dSR Google
Le pain est trop bon, honnêtement un des meilleurs pain que j’ai mangé ! Avec des variantes régulièrement. Et puis l’équipe est vraiment adorable 🫶🏻
Réponse du professionnel : Merci Laure ! Merci pour vos encouragements, c'est pour nous une grande source de motivation.
Vous soulignez notamment les "variantes" que nous proposons régulièrement. En effet, certains de nos produits sont adaptés à la saison, tel le Pain Ecureuil (pain de Campagne avec noisettes, raisins secs et miel) qui, la saison chaude arrivant, est remplacé par le Pain aux Olives noires et au thym. Idem pour le Roulé Cannelle : c'est la brioche façon Tarte au sucre à l'ancienne avec Cerises griottes et sirop de Sureau qui le remplace au beau temps !
Enfin, sachez que le soin apporté à la clientèle est un des piliers du projet.
Merci encore !
J
Jacky phil Google
Super boulangerie,prix légèrement au dessus de. La moyenne,mais pour un pain au top .
Belle équipe sympathique en plus .
Donc je recommande.
Jacky
Réponse du professionnel : Merci pour votre commentaire si enthousiasmant !
Nous travaillons en effet à proposer des produits biologiques à un prix le plus juste possible en regard de nos exigences de qualité, de nos contraintes financières et des objectifs du projet, dont un des piliers est bien sûr la pérennité ; notre pain de campagne est au prix du marché, nous l'avons souhaité le plus accessible possible.
Nous réévaluons régulièrement nos prix, à la hausse comme à la baisse.
Enfin, nous travaillons aussi à co-créer un cadre de confiance sécurisant pour l'équipe, car l'humain est au cœur de notre projet. Ainsi, nous organisons une journée d'équipe coopérative tous les deux mois.
Votre commentaire nous encourage à continuer nos efforts et nous vous en remercions.
R
Romane Cadiet Google
Première visite dans cette boulangerie et je suis totalement conquise ! La décoration est magnifique et crée une ambiance très agréable. Le service est impeccable, avec une équipe accueillante et professionnelle.
Les pains sont d’excellente qualité, avec un large choix, et la possibilité de les faire trancher est un vrai plus. Ils se conservent d’ailleurs très bien. J’ai aussi goûté une brioche aux pépites de chocolat et une noisette/caramel : un vrai régal, elles sont délicieuses !
Le rapport qualité-prix est excellent et la démarche de la boulangerie correspond parfaitement à mes attentes. Je recommande sans hésiter !
Réponse du professionnel : Merci Romane, votre commentaire nous encourage à continuer à donner le meilleur de nous-mêmes. Nous travaillons à l'aune du soin et du durable, à tous les niveaux (vie de l'équipe, matières premières, fournisseurs, production, vente...), et cela représente une attention quotidiennement renouvellée. Alors merci encore, et au plaisir de vous revoir.
e
eva de Cazanove Google
Meilleur pain du monde, leurs brioches et leurs roulés cannelle sont très bons aussi ! Personnel hyper sympa, à ne pas manquer
Réponse du professionnel : Rien que ça ! Quel honneur vous nous faites, Eva : merci infiniment.
Nous vendons actuellement, pendant une courte période, des douceurs pleines de saveurs : aurons-nous l'occasion de vous faire découvrir notre Colombe de Pâques (brioche au levain garnie de prâlinés en tous genres) ou notre brioche de Pâques (plus classique mais en version tout chocolat) ?!
C
Clementine Goujon Google
Parfait ! Très sympathique. Même avec beaucoup d’affluence, le personnel reste très calme et accueillant, c’est très agréable 🙂. Boulangerie excellente.
Réponse du professionnel : Merci Clémentine, votre commentaire nous fait tant plaisir ! Prendre soin est vraiment ce qui guide notre travail au quotidien : prendre soin de la production, de l'équipe, de la clientèle, du projet et de l'environnement.
Nous mettons donc un point d'honneur à prendre le temps avec chaque personne venant dans la boutique, afin de l'accueillir avec notre plus beau sourire et répondre à sa demande avec pertinence.
Votre commentaire positif nous encourage d'autant plus à poursuivre nos efforts.
A
Asmahani Faradji Google
Étant en région parisienne, la famille m'a ramené un panettone excellent tant niveau présentation qu'au niveau gustatif ( les fruits, le chocolat...tout est bien dosé). Moi qui en tant normal n'aime pas ça, là c'était une explosion de saveur et je remercie les têtes de meule de m'avoir réconcilié avec le Panettone.
Réponse du professionnel : Bonjour Asmahani, votre commentaire est pour nous une récompense précieuse, qui nous touche tout particulièrement.
En effet, la panettone est un produit nécessitant un travail spécifique, précis, et sur le temps long : il faut 1 semaine entière de travail pour aboutir ce processus. La pâte est ainsi travaillée quotidiennement, avec un contrôle drastique du levain, de la température et du pH, et chaque geste compte.
Lorsqu'on voit ces boulangers chevronnés donner le meilleur de leur savoir-faire, aux petits soins de cette pâte exigeante, c'est une émotion rare : vos compliments leur sont déjà transmis, et c'est pour eux le plus beau des cadeaux.
Enfin, la garniture est sélectionnée avec soin, et chaque coffret cartonné est mis en valeur, un par un à la main, par le talent artistique de l'un des boulangers : c'est un travail d'équipe, et nous le réalisons avec passion.
Merci encore et à bientôt peut-être, ici ou là.
M
Mika Google
Je ne comprends pas tout, ce pain, le golfe est juste délicieux, ce petit gout acidulé de levain est divin. La démarche qui se trouve derrière cette fabrication est a la fois exceptionnelle de part la recherche de produits sain pour la santé et dans votre organisation de travail, mais elle est aussi exceptionnelle de part le fait que vous restez une exception dans le monde de l artisanat. Et c'est bien cela que je ne comprends pas tout semble cohérent et logique dans votre démarche, alors pourquoi la majorité des autres artisans ne travaillent pas comme vous le faites ? Je n'ai pas grand chose de plus a vous dire que Merci un grand merci pour ce vous faites.🙏
Réponse du professionnel : Bonjour Mika, nous prenons connaissance de vos éloges surpris et c'est à notre tour de vous remercier pour votre commentaire !
Pour "réenchanter le métier de boulanger", nous avons fait d'emblée le choix assumé d'apporter un soin spécifique aux différents aspects du projet, et ces choix définissent nos standards.
Vous évoquez avec bonheur le goût de notre pain du Golfe, qui est notre pain signature. C'est un pain qui concrétise vraiment bien notre intention de proposer des produits bio les plus locaux possibles, puisque les trois différents types de farines le composant sont issus de productions morbihannaises ! Le pain du Golfe illustre donc le soin que nous apportons à l'ensemble de nos produits.
Nous prenons également soin de l'équipe, actuellement composée d'une quinzaine de personnes, en organisant régulièrement par exemple des journées coopératives, qui sont l'occasion idéale et spécifique de mieux communiquer entre nous, de prendre des décisions cohérentes et acceptées par le plus grand nombre.
Enfin, nous prenons soin de la clientèle, de la pérennité économique du projet, et de l'environnement.
Chaque projet professionnel possède ses axes, nous avons opté pour ceux-ci. Nous sommes donc profondément touchés par vos commentaires, qui soulignent le travail attentif que nous fournissons chaque semaine pour proposer ces produits artisanaux.
C
Claude Tiranti Google
En plus d’un choix varié sur différentes farines leurs boules de pains sont belles et bonnes!! J’adore la boule aux graines !! Ainsi que celle qui s’appelle Golf .Sans oublier l’accueil de l’ensemble du personnel.J’achète ces deux boules chaque semaine,elles se gardent très bien !
Réponse du professionnel : Bonjour Claude, votre commentaire motivé nous indique que vous avez déjà pris le temps d'échanger avec l'équipe.
Le choix de nos farines est effectivement le fruit d'une recherche rigoureuse, afin de proposer des pains bios et au levain fabriqués dans un cadre global mûrement étudié : c'est ainsi que le pain du Golfe, notre pain signature, est un pain fabriqué avec des farines 100% locales. Notre pain de campagne aux graines est également très apprécié : nous faisons d'ailleurs torréfier les graines de sarrasin afin qu'elles offrent le meilleur d'elles-mêmes.
L'équipe de vente, quant à elle, fait vraiment son maximum pour fournir un service de qualité, et nous sommes heureux que vous y ayez été sensible ! D'ailleurs, nous aimons présenter nos produits car nous les apprécions et les fabriquons, puisque nous alternons les rôles suivants les envies de chacun·e et les besoin du projet. Ainsi, il n'est pas rare que des membres de l'équipe de vente descendent prêter main forte à la production et, réciproquement, que les boulangers viennent assurer une journée de vente : le partage des compétences est facteur de bien-être et de pérennité.. ..en particulier lorsqu'il se fait dans la joie et la bonne humeur !
À très bientôt, encore merci.
D
Docteur BUg Google
Salut, j'ai mis 5 étoiles partout parce que c'est pas trop mon délire de noter les gens et lieux en mode "Black Mirror" 😅
Donc super pains, super bien, merci pour votre engagement !
Je n'ai pas trouvé votre Facebook pour vous envoyer une vidéo d'un boulanger en scop comme vous. Je vais essayé par email.
Merci pour cet échange avec Gwen et ce moment de convivialité dans cette société en manque de fond...
A bientôt, Stéphane 👍🏽
Réponse du professionnel : Bonjour Docteur, nous sommes toujours preneurs des retours de la clientèle, même ceux qui ne seraient pas 5 étoiles. Dans tous les cas, vos encouragements sont précieux, merci beaucoup Stéphane !
H
Hervé Floc'h Google
Juste incroyable !
Cette plus cher qu’une boulangerie « classique » mais les produits valent largement leur prix.
Si je m’étais écouté, j’aurais pris de tout …
Réponse du professionnel : Merci pour votre avis gourmand, Hervé ! ^^
Tous nos produits sont biologiques, et les pains sont pur levain. Nos tarifs sont en lien avec le travail effectué, car nous sélectionnons nos matières premières selon un cahier des charges strict et rigoureux.
Ainsi les farines que nous utilisons sont issues de moulins localisés dans le grand Ouest (pour les plus éloignés), et une partie importante de celles-ci proviennent de Bretagne.
Notre pain signature, le pain du Golfe, est à base de farines de blé, de seigle et de sarrazin : elles sont toutes issues du Morbihan.
Enfin, notre organisation en société coopérative induit un réel investissement dans le bien-être au travail, tant pour la formation des personnes les plus jeunes que pour la cohésion de l'équipe.
Prendre soin est pour nous une priorité !
Nous aurons grand plaisir à vous faire découvrir les autres produits que nous proposons, n'hésitez pas à vous présenter lors de votre prochain passage.
m
martine Famchon Google
Le pain est délicieux dans l'ensemble.
Aussi je ne m'attendais pas à être déçue par la brioche à la cannelle que l'on sent à peine à 4,50 € la part !
Un peu cher pour une brioche non?
Réponse du professionnel : Bonjour Martine, merci pour votre commentaire. Nous entendons votre déception quant à notre brioche roulée à la cannelle : nous proposons des pains et brioches biologiques faisant l'objet d'un travail minutieux concernant, notamment, le choix des matières premières ainsi que les étapes du processus de fabrication. Par ailleurs, le prix de nos produits fait l'objet d'un long travail décisionnel ; nous le justifions par la spécificité et l'exigence de notre projet coopératif dont l'intention est de "réenchanter le métier de boulanger". Cela induit donc par exemple des choix organisationnels respectueux des personnes coopérant au projet, et nous engage également en matière de formation (accueil de stagiaires par exemple). Tout ceci a un coût et nous essayons de proposer une gamme de brioches à des prix raisonnables au regard du modèle économique choisi. Nous serons réellement très heureux de pouvoir vous présenter ces données avec davantage de détails, alors n'hésitez pas à revenir vers nous à la boutique.
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Xavier-Philippe Tulenew Google
La boulangerie ne vend presque du pain fait au levain. L’accueil est correct sans plus dans cette boulangerie coincé dans un angle. Mais leur pain est vraiment bon, il se garde sans problème plusieurs jours et est délicieux avec du beurre. La meilleure boulangerie de Vannes et les autres notes le confirment. A faire impérativement…
Réponse du professionnel : Bonjour Xavier-Philippe. Effectivement notre "dada" est LA boulangerie. A savoir ; du pain et de la brioche. En effet, la totalité de notre pain (exception le sans gluten) est sur fermentation lente au levain. Cette technique favorise la conservation sur plusieurs jours.
Désolé pour l'accueil "correct sans plus". Nous prônons une boulangerie dans laquelle on ne consomme pas, mais dans laquelle nous vivons. Et il se peut que vous soyez "tombés" à un moment où notre attention était retombée : une ronchonnerie de ma part, une petite contrariété de Maylice, un coup de fatigue de Gwen...
Nous espérons vous revoir prochainement avec une plus belle énergie de notre part.
Quentin
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Les Têtes de Meule - Pain & Brioche
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Boulangerie.contact
